じいちゃんの車中泊日記

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2008.09.05 Friday

かせ釣りの釣果

先日疲れて帰ってきたので料理できず今日料理した　最も私はほとんど料理はしないので　店長にお任せ　店長の担当となっているのだ

カワハギ35センチをかしらに19匹＋小型多数　本当は煮つけにすればおいしいので持って帰りたかったのだが　店長　いらないからと5～6匹スカリに入れていたのまで放流　

カゴカキも20匹程釣れたのだが　船頭さんの塩焼きで美味しいぞと聞いて　3匹のみキープ

サンバソウは6匹これもキャッチアンドリリース　店長の目が光っているのでスカリの外に”ぽちゃん”もったいない

船釣りに行ってもこれくらいのサイズを釣りに行くんだから　と言っても今日はいらない　と言うのでその後釣れたのは全部キャッチアンドリリース　　あ～～あもったいない

　

author : 車中泊のタイラー君（タイラー号）　　　E-Mail: o-fix@tyrar.com

釣り日記 | 23:56 | - | -

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2008.09.05 Friday

カワハギの料理

内臓を出しておかないと大事なお肉に臭みが回るので現地でおなかだけは出しておきたい　内臓だけはいつも出して帰ることにしている　　　

大型クーラーに満杯の氷を入れ塩水でしめてきているので完璧な輸送ができたと思う

もちろんこの重さは船から陸揚げは3人でなくては上がらない始末　このあと海水を抜き氷をさらに上から敷きつめてきた

こんなことができるのも港で大量の氷が100円で買えるので出来る

カワハギの内臓の出し方　　　
　　
先日のブログに書いたらもう少し詳しく教えてとのことだったので　少し書き加えました

カワハギの料理

カワハギのおなかにナイフを入れ少し切り広げる

カワハギの料理

大きさにもよるが　2センチほどきり広げる

カワハギの料理

あとはおなかを指で押さえて内臓を出す

おなかを開き内臓をかき出すと肝を痛めるのでこの方法だと全く肝を痛めることなくできる

カワハギの料理

出てきた臓物を指で引きずり出すこれで終了簡単なので皆さんも試してみてください　　
　このとき肝心の肝はおなかの中にちゃんと残っていますからご安心　これからのシーズンカワハギの肝が大きくなり一段とおいしくなるので　この肝が食べたくてカワハギ釣りに出かけるフアンもたくさんいる　　ほんとに甘くておいしいんだから

カワハギの料理

皮の剥ぎ方は　つのの後ろからナイフを入れる　

カワハギの料理

角をむしり取ると口元まで皮がめくれる状態になる

カワハギの料理

そこを起点にばりばりと剥ぐ

カワハギの料理

綺麗にはぎ終わったら終了　　あとはお刺身　煮付けにしても　とにかく美味しいです　

ピンぼけ写真になってしまいました申し訳ありません

author : 車中泊のタイラー君（タイラー号）　　　E-Mail: o-fix@tyrar.com

料理 | 23:45 | - | -

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