じいちゃんの車中泊日記

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2008.09.15 Monday

スモーク

アジのスモーク

昨夜のアジの開きを一夜干しにして　さらにひと手間加えてスモークにする

スモーク

まず炭に火をつけ　炉内が40度くらいになるようにしてチップに火をつける　

スモーク

スモーク

網にアジの一夜干しを並べる　今日は3段に重ねていぶす　6～7段くらいまで重ねられる様に作ってある

スモーク

スモーク

あとは3～4時間くらい燻してできあがり　熱を加えていないときは　6時間～長い時は一昼夜いぶすこともあるとか

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約2時間いい色に仕上がってきた　あともう少し燻すことに　

author : 車中泊のタイラー君（タイラー号）　　　E-Mail: o-fix@tyrar.com

料理 | 11:39 | - | -

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