じいちゃんの車中泊日記

車中泊や釣りとか観光とか車の事とか・・・・。

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2008.09.05 Friday

カワハギの料理

内臓を出しておかないと大事なお肉に臭みが回るので現地でおなかだけは出しておきたい 内臓だけはいつも出して帰ることにしている   

大型クーラーに満杯の氷を入れ塩水でしめてきているので完璧な輸送ができたと思う

もちろんこの重さは船から陸揚げは3人でなくては上がらない始末 このあと海水を抜き氷をさらに上から敷きつめてきた

こんなことができるのも港で大量の氷が100円で買えるので出来る


カワハギの内臓の出し方   
  
先日のブログに書いたらもう少し詳しく教えてとのことだったので 少し書き加えました


カワハギの料理
カワハギのおなかにナイフを入れ少し切り広げる


カワハギの料理
大きさにもよるが 2センチほどきり広げる



カワハギの料理
あとはおなかを指で押さえて内臓を出す

おなかを開き内臓をかき出すと肝を痛めるのでこの方法だと全く肝を痛めることなくできる



カワハギの料理
出てきた臓物を指で引きずり出す これで終了簡単なので皆さんも試してみてください  
 このとき肝心の肝はおなかの中にちゃんと残っていますからご安心 これからのシーズンカワハギの肝が大きくなり一段とおいしくなるので この肝が食べたくてカワハギ釣りに出かけるフアンもたくさんいる  ほんとに甘くておいしいんだから


カワハギの料理
皮の剥ぎ方は つのの後ろからナイフを入れる 



カワハギの料理
角をむしり取ると口元まで皮がめくれる状態になる


カワハギの料理
そこを起点にばりばりと剥ぐ


カワハギの料理
綺麗にはぎ終わったら終了  あとはお刺身 煮付けにしても とにかく美味しいです 


ピンぼけ写真になってしまいました申し訳ありません





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