じいちゃんの車中泊日記

車中泊や釣りとか観光とか車の事とか・・・・。

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2008.09.15 Monday

スモーク

アジのスモーク

昨夜のアジの開きを一夜干しにして さらにひと手間加えてスモークにする

スモーク

まず炭に火をつけ 炉内が40度くらいになるようにしてチップに火をつける 


スモーク


網にアジの一夜干しを並べる 今日は3段に重ねていぶす 6〜7段くらいまで重ねられる様に作ってある



スモーク
あとは3〜4時間くらい燻してできあがり 熱を加えていないときは 6時間〜長い時は一昼夜いぶすこともあるとか



燻製 class="pict" />
約2時間いい色に仕上がってきた あともう少し燻すことに 







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