じいちゃんの車中泊日記

車中泊や釣りとか観光とか車の事とか・・・・。

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2008.07.15 Tuesday

サバ・グレ・アジのみりん干し

サバ・グレ・アジのみりん干し
グレの鱗取り中の店長
サバ・グレ・アジのみりん干し
鱗を取り頭を落とし背開きにしてたれにつける

サバ・グレ・アジのみりん干し
マダイも味醂干しに

サバ・グレ・アジのみりん干し
サバが料理には一番簡単でいい うろこもないのでさばくスピードが全然違う

サバ・グレ・アジのみりん干し
アジも頭から開いておなかだけ出す このクラスだとゼンゴもかろうじてとらなくてもOKというところだ


サバ・グレ・アジのみりん干し
いろんな魚をだしにつけて2時間ほど寝かす

(酒1  みりん1  醤油1  好みで砂糖を混ぜ合わせてだしを作る)


サバ・グレ・アジのみりん干し
調理済みのアジの開き このあとこれも味醂ずけに!


サバ・グレ・アジのみりん干し
冷蔵庫に寝かしたあと かごに並べて干す夕方の天日干しから次の日の朝まで干す 途中1回ひっくり返して干す

魚の量が多くて1個では足りないと思い大きい網をもう1個買って来ての天日干し

あとは冷蔵庫に小分けして入れ 食べる分だけずつ出して食べる やはりひと手間かけただけあっておいしくいただいた





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